精彩片段
：御膳房的“偷师”，萧煜的小厨房立刻热闹起来。青石砌成的灶台前，他把腌制好的五花肉片摊在案板上，旁边摆着洗净沥干的生菜、黄瓜条、菠菜，还有面粉、鸡蛋、孜然粉、辣椒粉等调料，五颜六色的食材摆了一案板，看着就让人心情愉悦。，手里拿着几根细细的竹签，帮着萧煜把蔬菜串起来，眼神里满是好奇：“殿下，这炸串真的会好吃吗？把菜放进油里炸，会不会变得油腻腻的？放心，只要火候把控得好，不仅不油腻，还会外酥里嫩，特别香。”萧煜信心满满地说。他前世开炸串摊多年，火候的把控早已烂熟于心，只是这古代的灶台和油锅与现代不同，还需要适应一下。，点燃灶火，等着油温升高。趁着这个功夫，他把面粉倒进碗里，打入两个鸡蛋，加入适量清水，搅拌成浓稠适中的面糊，又在旁边的小碗里装上孜然粉、辣椒粉和细盐，一切准备就绪。，油面微微冒烟时，萧煜拿起一串五花肉，均匀地裹上一层面糊，小心翼翼地放进油锅里。“滋啦——”一声，肉串下锅的瞬间，金黄的油花翻*起来，浓郁的肉香混合着面糊的麦香，瞬间弥漫开来，勾得人食欲大动。，眼睛亮晶晶地看着油锅里的肉串：“哇，好香啊！殿下，没想到这炸串还没做好，就这么香了！”，让火苗保持在中小火，一边翻动肉串，一边说：“炸串的关键就是火候，火太大，外面炸焦了，里面还没熟；火太小，又会吸太多油，变得油腻。”书荒的小伙伴们看过来！这里有一本干饭不打氧的《废柴皇子的美食帝国》等着你们呢！本书的精彩内容：：皇宫里的“叛逆”厨子，皇城还陷在浓墨般的夜色里，唯有御书房的烛火与七皇子萧煜的寝殿遥遥相对，只是后者飘出的并非书卷墨香，而是混着麦粉与炭火的烟火气。，鼻尖沾着点白面粉，手里正攥着一团发酵到微微鼓起的面团，反复揉搓。三个月前，他从现代的夜市小吃摊老板，一头栽进了这大梁王朝七皇子萧煜的躯壳里。，他是真的懵。前世守着个不足十平的小吃摊，凌晨三点起来熬葱油、剁馅料，忙到深夜才收摊，累是累，却活得踏实。可...
他前世炸串时，用的是煤气灶，火候能精准控制，可这古代的柴火灶，全靠经验判断。果然，没过多久，问题就出现了——第一串五花肉虽然外表金黄，但捞出来咬了一口，里面的肉竟然还有点生，而且外皮不够酥脆。
“看来这柴火灶的火候，比我想象的难把控。”萧煜皱了皱眉，把没炸熟的肉串放在盘子里，心里有些不甘心。他想做出最好吃的炸串，不仅是为了解馋，更是为了日后摆摊打基础，要是连自已这关都过不了，怎么能吸引市井百姓？
小莲看着他有些失落的样子，连忙安慰道：“殿下，第一次做已经很好了，至少闻起来特别香！咱们再试试，肯定能做好的！”
萧煜点了点头，又拿起一串五花肉，裹上面糊放进油锅里。这一次，他把火候调得更小了些，时不时用筷子翻动肉串，可结果还是不尽如人意——肉是熟了，但外皮变得软塌塌的，没有酥脆的口感，而且吸了不少油，吃起来有些腻。
连续试了三次，都没能做出满意的炸串，萧煜有些发愁了。他坐在灶台前，看着锅里的油，心里琢磨着问题出在哪里。是面糊的比例不对？还是油温的判断有误？
小莲蹲在一旁，也跟着皱起了眉头。忽然，她眼睛一亮，像是想起了什么，连忙说：“殿下，御膳房的张师傅最会炸东西了！上次贵妃娘娘想吃炸酥肉，张师傅做的炸酥肉，外酥里嫩，一点都不油腻，要不我去偷偷问问张师傅，看看他有没有什么诀窍？”
萧煜犹豫了一下。御膳房规矩森严，不允许外人随意打听厨艺，更何况他是个皇子，要是被人发现偷偷向御膳房的师傅请教炸串的技巧，传出去又会被人笑话“不务正业”。可看着锅里的油和案板上的食材，他又实在不甘心。
“这……不太好吧？”萧煜有些迟疑，“要是被人发现了，不仅你会受罚，张师傅也会被连累。”
“殿下放心，我会小心的！”小莲拍着**保证，“张师傅是个好人，平时对我们这些小宫女也很和善，而且他最疼我那个小姐妹，我悄悄去问，他肯定不会说出去的！”
萧煜看着小莲坚定的眼神，又想起了自已出宫摆摊的梦想，终究是点了点头：“好，那你小心点，别让人发现了。就问他炸酥肉怎么才能外酥里嫩，不吸油。”
“知道了！”小莲高兴地答应着，转身就往外跑，临走时还不忘把门轻轻带上。
萧煜坐在灶台前，看着锅里渐渐冷却的油，心里有些忐忑。他不知道小莲能不能问到诀窍，也不知道自已的炸串事业，能不能顺利起步。
半个时辰后，小莲气喘吁吁地跑了回来，脸上带着兴奋的笑容，一进门就喊道：“殿下，我问到了！张师傅说，炸酥肉要想外酥里嫩不吸油，有两个诀窍！”
萧煜连忙站起来：“快说说，是什么诀窍？”
“第一，油温要够高！”小莲咽了口唾沫，语速飞快地说，“张师傅说，炸肉的时候，要先把油烧到冒烟，也就是九成热，然后把肉放进去，快速炸至金黄，捞出控油，这叫‘定型炸’；然后把火调小，让油温降到六成热，再把肉放进去复炸一遍，这样外皮会更酥脆，而且不会吸太多油。”
“第二，面糊里要加淀粉！”小莲继续说道，“张师傅说，光用面粉和鸡蛋，面糊容易软塌，要加入适量的玉米淀粉，比例是面粉二、淀粉一，这样炸出来的外皮会更酥脆，而且不容易吸油。”
萧煜眼睛一亮，恍然大悟：“原来如此！我之前就是油温不够，而且没加淀粉，难怪做不好！”他前世炸串时用的是面粉和淀粉的混合粉，只是穿越过来后，一时没想到这茬，而且柴火灶的油温控制和煤气灶不同，需要更高的油温才能快速定型。
“太好了！小莲，你立大功了！”萧煜高兴地拍了拍小莲的肩膀，“咱们现在就试试这个方法！”
他立刻按照张师傅的诀窍，重新调了面糊——面粉和玉米淀粉按二比一的比例混合，打入鸡蛋，加入适量清水，搅拌均匀。然后，他把柴火添足，让油温快速升高，直到油面冒烟，达到九成热。
“定型炸！”萧煜拿起一串五花肉，裹上均匀的面糊，快速放进油锅里。只听“滋啦”一声，肉串瞬间定型，表面变得金黄酥脆，浓郁的肉香扑鼻而来。他快速翻动了几下，大约十几秒后，就把肉串捞了出来，放在控油架上。
接着，他把火调小，等油温降到六成热，又把肉串放进油锅里复炸。这一次，肉串在油锅里翻*，外皮变得更加酥脆，颜色也更加金黄**。
萧煜把复炸好的肉串捞出来，撒上一层孜然粉和辣椒粉，递到小莲面前：“尝尝！这次肯定好吃！”
小莲小心翼翼地咬了一口，酥脆的外皮咔嚓作响，内里的肉质鲜嫩多汁，带着浓郁的孜然和辣椒香味，一点都不油腻，比御膳房的炸酥肉还要好吃！她眼睛一亮，连连点头：“好吃！太好吃了！殿下，您太厉害了！”
萧煜自已也尝了一口，满意地点点头。这才是他记忆中的炸串味道，外酥里嫩，鲜香可口。他又按照同样的方法，炸了几串生菜、黄瓜和菠菜，蔬菜的清爽中和了肉类的油腻，口感更是绝妙。
两人接连试了好几串，每一串都做得恰到好处。萧煜看着案板上剩下的食材，心里渐渐有了新的盘算：炸串虽好，但终究只是小吃，若想吸引更多回头客，还得搭配一份主食才行。他转头看向小莲：“小莲，你在宫外听人说过，哪家的面馆口碑最好？我想找些灵感，做一份能搭配炸串的面条。”
小莲闻言，立刻认真思索起来，片刻后眼睛一亮：“殿下，我想起了！城西的‘老面铺’，听说开了十几年，老板的女儿翠儿和面手艺一绝，煮出来的面又筋道又爽口，每天都有很多人排队！”
萧煜点点头，心里有了主意：“好，那咱们明日再出宫一趟，去尝尝这家老面铺的面。”
